干莲子可以清洗干净，用适量的水浸泡两个小时，让莲子吸水充分膨胀。然后将莲子放入锅中大火烧开，小火炖30分钟。可以将干莲子茶倒入杯中，加入适量冰糖搅拌均匀，也可以加入适量蜂蜜一起喝，这样干莲子茶的口感会更好。
莲子干表面黄褐色至红褐色，有细纵纹和宽脉。种皮硬而薄，难以剥离。子叶黄白色，厚，有空间隙，绿色莲子心，味苦。
干莲子又硬又干，要泡很长时间，否则无法把营养物质泡出来。
