西瓜皮可以和青椒、红椒一起炒，也可以用来炒肉。炒西瓜皮的时候需要去掉外面的硬皮和里面的红瓤，加入适量的食用盐腌制10分钟。西瓜皮里的水分会被盐腌出来，吃起来会更脆更脆。
西瓜皮含有糖、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、叶绿素等鱼类所需的营养物质，以及胡萝卜素、硫胺素等维生素和钙、磷、铁等矿物盐。
西瓜皮用于喂养鳙鱼、鲢鱼、草鱼、鲤鱼等鱼种，适口性好，易于消化吸收。用西瓜皮喂鱼，既扩大了饲料来源，又减少了环境污染。
