对于大的春笋，用刀在笋壳上划一条竖线，不要太深，然后沿着那条线掰开，很容易剥出来。如果是小春笋，在笋尖处拧几下，松开上面的笋，然后把笋尖分成两半，向外卷，直到笋壳脱落。
春笋含有丰富的植物纤维，能促进胃肠蠕动，对治疗便秘有一定疗效。
在煮竹笋之前，最好先用开水焯一下，大约1-2分钟，这样不仅可以去除竹笋的涩味，还可以让竹笋的味道更加爽口。
