皮蛋里面有雪花能吃吗

皮蛋里有雪花吃。雪状的东西叫松花(像松针)，是皮蛋的象征。雪花说明鸡蛋质量好。它是皮蛋腌制过程中，碱性物质穿过蛋壳内的孔隙，与蛋清中的蛋白质发生反应而形成的。

皮蛋上的雪花是怎么来的？

皮蛋加工时，氢氧根离子(OH-)通过蛋壳上的孔洞进入鸭蛋内部，与蛋白质中的氨基酸和矿物质发生反应。

皮蛋经过特殊处理后，会变得又黑又亮，上面有雪花图案。

皮蛋，又称松花蛋、灰包蛋、裹蛋等。，是中国传统风味蛋制品。