芦笋芽可以吃。做菜的时候,不用切掉芦笋部分就可以一起吃。芦笋芽不仅可以食用,还可以煮茶。芦笋芽和芦笋一样,富含蛋白质和维生素。可以炒,可以冰镇,可以煮茶。
芦笋芽还可入药,具有止血、消水肿、抗癌、止咳等药理作用,极为珍贵。
芦笋不宜存放过久,宜低温保存,放入冰箱即可,最好及时食用。