怎样去除鹿肉的怪味

洗鹿肉的时候，在水里泡一会儿，把血水都洗掉。洗干净后直接放入锅中干炸。先不要放油，再放一点香料一起炒，直到肉的边缘呈棕色，再放油炒。肉熟了以后，煮的时候加点辣椒或者其他调料，腥味就去掉了。

如何去除鹿肉的怪味？

鹿肉鲜嫩可口，瘦肉多，结缔组织少。它含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，容易被人体消化吸收。中医认为，鹿肉有滋养五脏血管的功效。

很多人认为料酒和醋也可以去腥，但其实对于鹿肉来说，这两种调料去腥的作用并不大。

最后需要注意的是，禁止食用野生鹿，这是国家保护动物。