奶油有几种

奶油按种类分有两种，植物奶油和动物奶油。按制作方法可分为鲜奶油、酸奶油和重奶油。奶油是指牛奶经过离心分离，然后经过熟化、搅拌、压制而成的一种乳制品。

奶油是什么做的？

植物奶油是由大豆等植物油、水、奶粉、盐等制成，已广泛应用于烘焙。动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂牛奶中分离出来的。

动物奶油颜色偏黄，不易成型，外观一般。而植物奶油的颜色是白色的，做出来的蛋糕形状会多样细腻，各种高难度的形状都能做到。

不同的制作方法也让奶油大相径庭。鲜奶油是由经过灭菌的稀奶油制成，可淡可咸。酸奶油是由灭菌的稀奶油加入发酵剂制成的。重奶油由融化的稀奶油或奶油制成。