比目鱼身体扁平,眼睛位于身体向上的一侧,表面有极其细密的鳞片,只有一条背鳍,从头部一直延伸到尾鳍。
比目鱼营养价值高,富含蛋白质、多种维生素和人体所需的多种微量元素,脂肪含量低。
比目鱼是唯一一种身体左右完全不对称的脊椎动物。当它游泳时,它的身体左右摆动,但看起来它的尾巴上下摆动着向前游。