要把猪的小肠刮成肠衣,用温水浸泡,去掉外面的脂肪和粘膜,然后把猪的小肠翻过来,用清水把污渍去掉,用盐把粘液擦掉,最后用勺子把猪小肠上的红肉刮下来,使之洁白半透明。
如何把猪小肠刮成肠衣
1。清洁方法
要想把猪的小肠刮成肠衣,首先要清洗干净。将猪的小肠放入温水中,浸泡五分钟,去除外部的脂肪和粘膜,然后将猪的小肠放在水龙头上,靠水流翻动,在小肠上撒盐,不断揉搓,去除粘液。
2。刮擦方法
猪的小肠清洗干净后,要平放在案板上。用塑料饭勺从上面刮下来。刮掉猪小肠上所有的红肉。待猪小肠变白半透明后,再用盐水搓一遍,用清水冲洗干净。肠衣完成了。
3。保存方法
肠衣在保存的过程中,去除其表面残留的盐等物质,然后向肠衣内吹气,挑选密闭的肠衣,放入碗中,加入盐,用保鲜膜将碗密封,放入冰箱的冷藏层。