毛豆发芽后不能吃。毛豆虽然是大豆的一种，但在未成熟的状态下，含有有毒物质，可能导致食物中毒，所以不能食用。而且毛豆不能和鱼、羊肝一起吃，以免影响人体对营养的吸收。保存毛豆时，最好冷藏。
1、不可食用
毛豆发芽的时候不要吃。大豆是未成熟的大豆，发芽后可能会出现有毒物质。吃了会影响身体健康，所以不能吃。然而，成熟大豆的芽被称为黄豆芽，是一种健康的绿色蔬菜，可以食用。
2。食用禁忌
在吃毛豆的过程中，不能吃鱼，这样鱼中的维生素会被毛豆破坏，降低营养价值。而且毛豆不能和羊肝一起吃，否则羊肝中的微量元素会影响人体对维生素的吸收。
3。保存方法
在保存毛豆的过程中，可以直接放入食品袋中，然后放入冰箱的冷藏层中保存三天左右，也可以将毛豆去皮，放入锅中，不断翻炒，等毛豆中的水分消失后，再放入密封罐中保存。
