生姜怕冻，只能常温保存。气温零下，就会冻伤腐烂。因此，冬季储存生姜时，应放在温暖的地窖中，或用沙子掩埋生姜，以免冻伤。购买生姜时，应选择表面光滑、无损伤、手感硬的品种。
1。姜怕冻
生姜怕冻。田间种植的生姜在零下环境下会遭受冻害，叶子会干枯腐烂。但是挖出来的生姜放在低温环境下也会发黑。因此，生姜最好在室温下保存。
2。保存方法
生姜的保存方式有两种:窖藏和沙藏。用地窖存放生姜时，先在地窖里铺一层稻草或草席，然后将生姜均匀地铺在草席上。当储存在沙子里时，把完好无损的生姜埋在沙子里。
3。选择方法
买姜时，观察表面、颜色、手感。表面光滑、无损伤、颜色为黄色或土黄色、手感硬、截形面为黄色的生姜品质好，表面有皱纹、颜色为灰色、截形面干燥的生姜品质差。
