谷蛋白源是一种复合食品添加剂。它的主要成分是碳酸钙、黄原胶、淀粉等。将其加入面粉中制作面食，可以达到强化面筋的目的。保持面筋来源时，将袋口扎紧，然后放在干燥通风的环境中。使用面筋来源时，不宜过量，以免影响面食的口感。
1。产品介绍
谷蛋白源是针对淀粉制品和米粉开发的复合食品添加剂。其主要成分包括碳酸钙、淀粉、氯化钠、柠檬酸钠、黄原胶等。将面筋源与面粉混合制作面食，可以提高面食的面筋。
2。保存方法
保留未开封的腱源。可以放在干燥通风避光的环境中，防止产品变质无法使用。保存未开封的腱源时，将袋口折叠，扎紧并用铁夹封口，最后放在通风良好的环境中。
3。用法
使用谷蛋白源进行固体称重时要注意用量。一般面筋来源与面粉的比例为1:100，过量使用会导致面食口感下降。但使用面筋源的面粉会发黄，属于正常现象，不影响使用。
