莲藕洞内部变黑。如果是自然氧化的原因，此时莲藕的成分没有发生变化，可以食用。如果被泥巴污染了，可以把泥巴清理干净，把莲藕煮熟。如果是因为腐烂，那莲藕就不能吃了。
1、自然氧化
莲藕洞内部变黑可能是因为自然氧化。这个时候莲藕就可以吃了。莲藕含有酚类物质，接触空气体会氧化，自然变黑。
2。被淤泥污染
莲藕洞内部变黑也可能是因为污泥污染。这个时候莲藕也可以吃。可以用清水清洗莲藕，也可以用刀刮干净它的孔。
3。腐烂变质
莲藕洞内部变黑也可能是因为保存不当变质。这个时候莲藕是不能吃的。莲藕变质后，会有轻微的酸味，触手会更软，成分也会发生变化。
