清洗黄椒丁，用菜刀剖开鱼肚，清理鱼鳔、鱼鳃等内脏，然后用双手摩擦黄椒丁的表皮数次，去除粘液。最后沥干黄椒丁，与调味料混合搅拌，去除腥味。
1。去除内脏
如果要清理黄椒丁，第一步就是去除内脏。用一把锋利的刀在鱼的腹部切开一个洞，然后把手伸进去，挖出所有的内脏。处理时要小心，以免鱼肚子里的小刺划伤手指，造成感染。
2。洗掉粘液
内脏去除后，将黄椒丁放入盛有清水的盆中不断清洗，去除脏血和残留污渍，然后更换清水，双手摩擦黄椒丁表皮，将表面的粘液清洗干净。
3。酸洗
黄椒切丁清洗后会有一股腥味。这时可以将切好的黄椒沥干水分，然后与胡椒粉、糖、料酒、橙汁等调料混合均匀，用保鲜膜盖好，腌制五分钟，清除腥味。
