新鲜香肠风干七到十天就可以吃了。但如果环境温度太低，湿度太高，就要等一个月，这样就不会尝到香肠的味道，如果吃不完，就切成小块，放在保鲜袋里，再放入冰箱的冷冻层，延长保鲜期。
1。风干时间
新鲜灌装的香肠一般要风干七到十天才能食用，但风干时间与温度、湿度、阳光有关。如果温度低、湿度大、阳光弱，要风干一个月才可以食用，以免香肠味道淡。
2。保存方法
香肠风干后水分较少，常温下可保存一到两个月。不过进入夏季后气温逐渐回升。这时候把香肠切成小块，放在保鲜袋里，然后放在冰箱的冷冻室里保存，这样香肠的保鲜期可以延长到半年。
3。注释
吃香肠前观察表面、颜色、味道和肉质。如果香肠表面发霉、发黑、发酸发臭，肉烂变软，说明香肠已经变质，不能食用。但如果香肠颜色正常，没有异味，肉质紧实，就可以正常食用。
