冰糖是由白糖炒制而成，以蔗糖和蛋白质原料配方为主，经重熔、清洗、再清洗而成。因其像冰一样透明而得名，主要成分是含结晶水的葡萄糖，纯度很高。冰糖主要分为单晶冰糖、多晶冰糖和保健冰糖，各有优势。
冰糖是一种冰状晶体，是用蛋白质原料配方将糖融化、清洗、再清洗而成。以透明半透明为主，因透明如冰而得名。
冰糖的颜色很多，主要有白色、黄色、红色和深红色。它的主要成分是含有结晶水的葡萄糖，纯度很高，所以冰糖可以代替白糖，甚至比白糖更好。
冰糖主要分为60年代生产的新型单晶冰糖、传统工艺生产的多晶冰糖、添加了一些保健辅助成分的新型保健冰糖，各有千秋。
