鲜牛奶糊锅底是什么原因

锅底鲜奶糊可能是因为火太大或者煮的时间太长。煮牛奶时，要注意温度不能太高，容易使牛奶中的蛋白质变性，形成不易消化的沉淀物，导致营养成分大量流失。煮的时候注意奶面上的小气泡关火。

鲜奶为什么会糊锅底？

鲜奶可能因为火太大而糊到锅底，导致蛋白质在高温下变性，导致沉淀粘在锅底，也可能是因为煮沸时间过长，此时牛奶中的乳糖会逐渐焦化，表现为白牛奶变成棕色。

2。不可饮用

鲜奶如果在加热煮沸的过程中烧焦了，就不能再喝了。经过长时间加热，蛋白质颗粒发生变化后会形成致癌物质，乳糖转化为乳酸，使牛奶口感变酸，饮用后容易引起腹泻等不良反应，不利于人体健康。

3。注释

日常炖牛奶时，要注意及时搅拌，避免一处加热过度，形成沉淀糊锅。另外，当牛奶表面出现气泡时，要立即关火。此时牛奶中的营养成分不会流失，香滑的口感得以保留。