香榧可以徒手剥皮，也可以用锤子砸碎。徒手削皮时，要找香榧的眼睛，用拇指和食指捏一下，就可以把果实取出来了。力气不大的，可以用锤子轻轻敲打香榧的外壳，直到外壳上布满裂痕，然后就可以很轻松的剥开，取出果实。
1。剥离
香榧可以徒手剥皮。香榧壳上有一个淡点，叫香榧眼。用拇指和食指捏住香榧眼的两侧，会使壳裂开。可以沿着裂缝剥去外壳，取出香榧果仁。
2。使用锤子
对于手劲小的人，可以用工具削香榧皮。先准备一把小锤子，然后把香榧放在地上，用锤子敲打香榧的外壳，直到外壳上布满裂痕，这样可以很容易地把外壳去掉，露出果仁。
3。选择方法
在挑选香榧的时候，要观察它的大小和形状。其中，品质好的香榧个头大，果实饱满，色泽自然，壳薄，易剥，而品质差的香榧个头小，果实枯萎，色泽暗淡，壳厚，与坚果难以分离。
