怎么判断熟了的花甲是否新鲜

熟花壳的新鲜程度可以通过嗅觉和味觉来判断，其中新鲜的花壳煮熟后会有淡淡的鱼腥味，但不臭，口感鲜嫩，肉质有弹性，而不新鲜的花壳煮熟后鱼腥味较重，口感较老，弹性差。死花壳煮熟了还是会有臭味。

如何判断熟花甲是否新鲜？

1。气味

判断煮熟的花甲是否新鲜，能闻到香味。其中鲜花甲煮熟后会有淡淡的鱼腥味，但不会太浓。加入白酒等调料即可去除，而不新鲜的花甲煮熟后会有更重的腥味。如果是死的，也会散发出难闻的气味。

2。品味

判断煮好的指甲是否新鲜，是否可以品尝。其中新鲜的花甲煮熟后口感鲜嫩，肉质紧实有弹性，汁液充足，而不新鲜的花甲煮熟后口感陈旧，肉质弹性差，汁液少。

3。选择方法

买了护甲可以观察颜色，反应，重量。其中，有光泽、颜色纯正、重量大的甲更新鲜，肉质多，而光泽低、颜色暗淡、重量轻的甲不够新鲜，肉质少。