如果想油条一直酥脆，油条油炸时可以选择中筋面粉，加入适量的油条膨松剂和起酥油，这样油条口感蓬松、金黄、酥脆。另外，油炸的油条受潮容易变软，最好放在阴凉干燥的环境中。软化的油条可以通过再次油炸而变脆。
1。混合
如果想油条一直酥脆，油条油炸时可以选择中筋面粉而不是高筋面粉，这样可以避免面粉水分过低，蛋白质含量过高，油条发硬。同时，适量的膨松剂和起酥油会使油条蓬松、金黄、酥脆。
2。保存方法
如果炸过的油条受潮，往往会变软。最好存放在阴凉干燥的环境中，避免周围环境湿度过大，油条吸收外界水分变软，可以延长油条的存放时间。
3。再炸技能
油条冷却后，如果吸收了环境中的水分变软，可以通过再次油炸使其重新变脆。再次油炸时，开小火，用筷子不断搅拌油条，可以防止油条相互粘连，使油条受热更均匀。
