玉米煮熟后变红最好不要吃。煮熟的玉米变红是因为放置时间太长，其中所含的淀粉被充分氧化分解而变红。此时的玉米不新鲜，再吃可能会引起肠胃疾病，不利于人体健康。保存玉米，就要把它的皮保存好，把变质的玉米及时筛出来。
1、不可食用
玉米煮熟后变红最好不要吃。玉米之所以煮熟后变红，是因为放置时间太长，其中所含的淀粉被充分氧化分解。此时的玉米并不新鲜，不仅营养成分大量流失，而且再吃可能会引起肠胃疾病，不利于人体健康。
2。保存方法
将处理好的玉米并排放好，用保鲜膜包好，密封，然后放入冰箱冷藏。保藏的玉米具有很长的储存时间，可以保证玉米的新鲜度。
3。注释
在保存玉米的过程中，要注意检查，尤其是发霉的玉米。玉米发霉时会产生赤霉素，赤霉素有毒，高温下不会灭活，食用后对人体危害极大。所以要及时筛选出变色变质的玉米，避免污染其他玉米。
