鲜菇可以直接晒干。在干燥之前，用盐水清洗蘑菇。晾的时候要经常翻蘑菇。晚上蘑菇要收在室内，不能让蘑菇在外面过夜，以免发霉。第二天拿出来继续晾晒。新鲜蘑菇可以直接干燥，也可以冻干，这样可以保留蘑菇的新鲜风味。
1。可以在太阳下晒干
鲜菇可以直接烘干保存。在晒干之前，你可以用盐水洗蘑菇。晾的时候要经常翻蘑菇。晚上，你应该把蘑菇拿到室内。不能让他们在外面过夜，以免发霉。然后第二天可以拿出来继续晒。当蘑菇完全干燥后，你可以把它们装袋储存。
2。冷冻干燥
鲜蘑菇直接晒干会失去新鲜度。也可以采用冻干法，即将新鲜的蘑菇放入冰箱冷藏2~3天，然后取出解冻，用纸巾吸干其表面的水分，再继续放入冰箱冷冻。一周后就可以拿到冻干蘑菇，可以更好的保留蘑菇的新鲜度。
3。注释
鲜蘑菇一般可以用盐水清洗干净。将蘑菇浸泡在温盐水中十分钟左右，否则蘑菇的营养会流失。泡蘑菇可以去除菇体的涩味，盐水也有杀菌的作用，有利于后期保存。
