植物脂肪的营养略高于动物脂肪。一般来说，植物脂肪含有较多人体所需的脂肪酸，而动物脂肪含有较少的饱和脂肪酸，植物脂肪的消化率高于动物。但是，在日常生活中，不能只单独吃动物脂肪或植物脂肪。
动物脂肪的饱和脂肪酸高于植物脂肪，所以天气稍微冷一点就会变成固体，而植物脂肪一般不会。
动物脂肪和植物脂肪都要适量摄入，最好两者都要，以平衡人体所需的营养。
