皮蛋瘦肉粥最好不要隔夜吃，因为皮蛋瘦肉粥隔夜放，容易滋生细菌。食用后可能导致腹泻等不良情况，不利于人体健康。鸡蛋瘦肉粥要隔夜。做粥的时候可以多加点盐，或者趁热放在盒子里，放冰箱冷藏，可以减少细菌的产生。
1、不能吃
皮蛋瘦肉粥最好不要隔夜吃，因为皮蛋瘦肉粥含有丰富的维生素A、钙、铁、钾等营养成分。放置过夜容易滋生细菌，损失大量营养。而且吃了可能会导致腹泻等不良情况，不利于人体健康。
2。用盐保存
皮蛋瘦肉粥的原料是肉，需要加盐调味，化解腥味。同时，高盐还能抑制细菌的生长。所以如果要隔夜放置皮蛋瘦肉粥，可以在煮粥的时候多加盐，延长粥的保存时间，这样就不容易变质了。
3。冷藏保存
皮蛋瘦肉粥要隔夜。可以趁着粥还热的时候装盒，然后放冰箱冷藏。因为细菌在20~30℃繁殖最快，所以立即用余热冷冻粥，可以缩短它在这个温度下的时间，从而减少细菌的产生，延长皮蛋瘦肉粥的食用时间。
