荷花可以冷藏、冷冻或浸泡保鲜。带壳的莲蓬可以冷藏，可以防止莲蓬变黑，保持四天左右的清香味道。如果去皮莲子想保存更长时间，可以冷藏冷冻，也可以泡水。
1。冷藏保存
荷花可以冷藏保鲜。带壳莲一般采用冷藏的方法。先将整个荷花放入塑料袋中，在袋中喷一点水雾并系牢，然后放入冰箱冷藏，可使荷花保鲜四至五天，但这种方法占用冰箱面积较大。
2。冷冻保存
去皮的莲子米可以冷冻保鲜。如果将去皮后的莲子米在室温下放置1~2天，莲子的外壳会变黑。如果想让莲子长时间保鲜，可以把莲子密封在塑料袋里，然后放在冷库里速冻，可以把莲子的储存时间延长到半年。
3。浸泡在水中保存
