日常生活中购买丝瓜时，一般选择色泽浅绿、手感柔软的丝瓜。烹饪前，你可以品尝瓜柄的苦味。
煮熟的丝瓜是苦的，不能吃。煮熟的丝瓜是苦的，说明丝瓜含有一定的生物碱，加热不能分解，每个人对生物碱的耐受力不同。轻者食用会出现呕吐、恶心等不良反应，重者食用会损害肝脏，不利于人体健康。所以，苦丝瓜不能吃。
丝瓜有苦味，可能是生长过程中光照不足，导致生长不良，内部生物碱不能自然分解。也可能是由于与其他植物种植过密导致的花串，改变了丝瓜的生长轨迹，使其变苦。
日常购买丝瓜时，通常选择色泽浅绿、手感柔软的丝瓜，避免购买色泽较深、体硬的老丝瓜。这种丝瓜容易枯萎。做菜前，可以用刀从瓜柄上切下一点果肉，尝一尝是否有苦味，如果有，就不要继续吃了。
