想要快速冷冻茄子，需要挑选健康、表皮光滑的茄子，用清水或洗洁精清洗干净。然后，把茄子放在通风干燥的环境中，等水分干了，再把茄子放在油锅里炸至表皮金黄，然后取出晾凉。用保鲜袋包装后，放入冰箱速冻。
1。摘茄子
想要快速冷冻茄子，需要挑选健康的茄子进行加工。首先需要观察体型，选择体型完整，生长旺盛的茄子。其次可以观察皮肤，选择皮肤光滑有光泽，没有损伤和斑点的茄子进行治疗。
2。处理茄子
茄子选好之后，就可以加工了。加工茄子时，需要用清洗剂将其清洗干净，并将茄子的蒂和皮剪掉，然后将加工好的茄子放在温暖、通风、干燥的环境中，直到茄子中的水分蒸发。
3。油炸
茄子干了之后，需要油炸。首先，你需要将食用油倒入锅中。油烧热后，放入干茄子，炸至茄子皮呈金棕色。如果整个茄子都炸了，你需要用牙签在茄子表面戳一些小孔，保证茄子炸到里面。
4。打包保存
