奶油打发后，可以留下奶油和奶油水，然后在奶油中加入奶粉和糖粉，低速打发，直到奶粉和糖粉充分混合，黄油的感觉出现。然后分几次倒入奶油水，不断搅拌，直到奶油和奶油水充分混合，奶油水消失。
1。油水分离
面霜过了之后会有豆腐渣的感觉，其中面霜和水无法结合。这时候就需要对淡奶油进行油水分离处理。用漏勺将所有的固体奶油取出，放入另一个容器中。
2。低速均匀拍打
搅打好的奶油油水分离后，可以继续搅打固体奶油。送之前需要在奶油中加入一勺奶粉和糖粉，然后低速搅拌均匀，再加入奶粉和糖粉。连续三次操作，就可以得到黄油样的奶油了。
3。加入奶油水
在奶油变成黄油的质地后，可以加入之前分离的奶油水和一勺糖粉，不断搅拌，直到所有的奶油水混合成固体奶油。而且每次加完奶油水后还需要加一勺糖粉。
4。充分搅拌
所有的面霜水混合成固体面霜后，仍然需要不断搅拌，直到看不到面霜里的水为止。搅打好的奶油会比普通奶油质地更硬，不适合做奶油蛋糕或者涂抹，但是可以用来做裱花材料。
