酵母和小苏打可以放在一起做成面团。具体做法是先将酵母粉和瑞士水混合，再将小苏打和面粉混合，然后倒入酵母水，加水使其呈絮状。最后揉成一团，醒两个小时。其实酵母和小苏打都是发酵剂，只是发酵原理不同。
酵母和小苏打可以放在一起做成面团。具体做法是先在碗中加入适量的酵母粉，然后倒入温开水，拌匀，静置5分钟。之后，将面粉和小苏打混合，将酵母水倒入面粉中，加入适量的水，搅拌成絮状，揉成面团。最后醒发两个小时，直到面团变成两倍大。
酵母和小苏打其实都可以作为膨松剂，但小苏打发酵的原理是用碳酸钠、二氧化碳、水，加热时被碳酸氢钠分解。二氧化碳和水蒸气溢出后，食物会变得蓬松，从而达到发酵的目的。
酵母发酵的原理是利用天然酵母进行发酵，酵母中含有多种酶。在发酵过程中，这些酶可以将面粉中的淀粉转化为糖，然后将糖转化为二氧化碳。二氧化碳受热膨胀后，会在面团中留下大量孔洞，并产生少量的酒精和脂类挥发性酸，使食物变得松软可口。
