炖排骨水少了怎么补救

炖排骨的水少的时候，可以加点开水，保持汤的鲜香。不宜用冷水，这样会使汤中的蛋白质和脂肪凝固，营养也会受到影响。烫排骨时，撇去浮沫，留下汤。如果水少了，就加原汤，会让汤的骨香更浓。

炖排骨水分少的补救措施

如果炖排骨的水比较少，可以适量加点水，但一定是白开水，可以保留汤的味道。如果在汤里加冷水，汤里的蛋白质和脂肪会凝固，营养会受到影响。

比较好的方法是加原汤。排骨焯水后，撇去浮沫，留下汤。如果水少，就加到原汤里，不会影响排骨汤的口感，甚至骨香更浓。

排骨富含磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等成分，能为儿童和老人提供丰富的钙质。食用后有助于促进儿童骨骼生长，预防老年人骨质疏松。