冬天存放老黄瓜，可以先洗干净沥干水分，然后切成条状放在锅里，再撒点盐腌出来。腌渍水倒掉后，黄瓜在太阳下晒干至七八分钟，并伴有枯萎现象。最后把黄瓜和姜蒜片依次铺在容器里，再倒入煮好的酱料和花椒油腌制。
1。如果想在冬天储存老黄瓜，可以做成腌黄瓜。黄瓜洗净沥干水分后，切成条状，放入干净的盆中。然后撒点盐，放一会儿，把黄瓜里的水腌起来。
2。黄瓜腌制了大量的水后，把里面的水倒掉，然后把黄瓜放在太阳下晒干，直到七八分干并伴有枯萎的现象。这种黄瓜会更脆更有活力。
3。将酱油、醋、糖倒入锅中烧开，然后关火晾凉。之后在锅中倒入适量的油，放入辣椒炒香，然后关火晾凉。姜蒜切片，放一层黄瓜在干净的容器里，铺一层姜蒜切片。依次铺好所有黄瓜后，倒入煮好的酱料和花椒油腌制。
