因为白鹭是国家二级重点保护动物，吃白鹭是违法的，所以没人吃，也不允许吃。白鹭是属于白鹭科的四种白鹭的总称。白鹭13种，其中大白鹭、中白鹭、小白鹭、黄嘴白鹭四种。它们的羽毛都是白色的，通常被称为 白鹭 。
白鹭捕食时，轻轻涉水前行，眼睛一直盯着水中活动的小动物，然后突然用长长的喙啄水，准确地将食物啄进嘴里。
白鹭的羽毛价值很高，羽毛多为白色。在繁殖季节，它们有高大的装饰性婚礼羽毛，它们的习性与其他鹭类大致相似，但有些物种有求偶表现，包括炫耀自己的羽毛。
