皮蛋和茄子可以一起吃。两者的成分是不相容的，一起吃不会引起身体不适。但需要注意的是，皮蛋不适合与鳝鱼、红糖等食物同食，否则会导致腹泻、呕吐。同时，不要吃太多皮蛋，以免金属中毒。
皮蛋和茄子可以一起吃。皮蛋富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分。茄子富含蛋白质、维生素、花青素等营养成分。，而且它们的成分不兼容。
需要注意的是，皮蛋不适合与鳝鱼、红糖、甲鱼等食物同食。与鳝鱼同食会引起腹泻，与红糖同食会诱发胃肠疾病，与甲鱼同食会引起呕吐、腹泻等不适。
另外要注意皮蛋重金属含量高。吃多了会大大增加体内的重金属，可能导致体内重金属中毒。
