面筋是一种植物蛋白，是面团反复揉搓后剩下的部分。洗涤后的面筋可以制成水面筋和油面筋。面筋含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和各种微量元素。吃水面筋可以清热，但不建议吃太多。面筋热量高，不适合节食者。
面筋属于蛋白质，是小麦粉特有的一种混合蛋白质。在面粉中加水，做成面团，反复搓掉活面粉和面团中的其他杂质，留下面筋。
水面筋的制作方法很简单。把洗好的面筋分成小球，包在肉里，放在水里煮。做油面筋，需要在洗好的面筋中加入酵母粉，发酵一个小时左右，然后切成均匀的小块，放入锅里炸透。
面筋含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和各种微量元素。面筋是高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物，吃了可以清热。不建议吃太多，而油面筋热量高，不适合减肥者。
