香油的保质期是18个月，未开封的香油在冰箱里可以保存两年左右。打开后的香油加一点精盐，可以保存的更好。纯芝麻油微红无沉淀，劣质芝麻油掺花生油或菜籽油，导致存放时间不稳定，质量差。
香油的保质期一般是18个月，未开封的香油在冰箱里可以保存两年左右。香油在存放过程中，如果发现香味不浓，并且散发出特殊的刺鼻气味，说明已经氧化变质，不建议继续食用。
将未开封的香油放入小玻璃瓶中，加入少许精盐，然后盖紧瓶盖，摇匀至盐融化，放在阴凉避光处三天。将沉淀的香油倒入干净的深色玻璃瓶中，盖上盖子，这样可以更好的保存。
优质芝麻油清亮透明，无沉淀物和漂浮物，色泽微红，色泽鲜艳。但有些芝麻油掺了花生油、大豆油、菜籽油等物质，不仅存放时间不稳定，而且质量差，不建议选择劣质芝麻油。
