生肉直接炒。用清水冲洗不仅不能去除肉上的细菌，甚至可能污染环境，所以可以直接油炸。高温可以杀死肉上的细菌，让肉吃起来更健康。不建议吃未煮熟的肉，会引起腹泻和身体不适。
生肉直接炒。研究表明，在油炸或烧烤生肉之前，没有必要用清水清洗。清水洗不掉肉表面的细菌，洗的过程中会形成水滴，污染环境。
生肉一定要高温煮熟才可以吃。高温可以杀死肉上的细菌。生肉有细菌和寄生虫。如果吃半熟的肉，可能会引起腹泻等疾病，引起身体不适。
应选择色泽淡红或鲜红色、脂肪洁白有光泽、质地坚硬的生肉。这样的肉吃起来会更新鲜，口感更好，营养更全面。新鲜的肉，摸起来干或粘。
