未开封的蛋挞液在冰箱里可以保存3天左右。蛋挞液由牛奶、鸡蛋和糖制成，一般不含食品添加剂，所以非常容易被细菌侵蚀。但放入冰箱后，低温可以抑制细菌的生长，从而延长保存时间。
蛋挞液存放时，应密封并用保鲜膜包裹，隔绝空气体中的灰尘和杂质，避免其变质和产生异味。冷藏的时候最好把温度调到零到五度左右，最好在两天之内用完。
做蛋挞时，将饼皮放入小圆碗状的蛋糕模具中，然后倒入混有砂糖和鸡蛋的蛋挞液，放入烤箱。烤制的蛋挞外层是酥脆的外皮，内层是甜黄色的凝固蛋糊。
