如果想把肥肠煮的更快，也可以用老汤，或者往锅里加点肉油。
肥肠煮1.5小时就能熟烂。具体做法是煮之前先用冷水浸泡一段时间，然后放入有冷水的锅中，加入少量的碱。水烧开后，用中火煮1.5小时，会很脆。
如果用老汤或者加1 ~ 2个肉油来煮肥肠，煮的时间会更短。或者把肥肠用水煮20分钟，捞出，用油和葱姜炒一会儿，再放入水中煮开，然后转中火煮20分钟。
煮香肠的时候，把香肠切成10cm左右，然后放到水里煮，这样更容易煮到嫩。而且对这类产品进行二次加工会更加方便。
