小苏打不是淀粉。小苏打指的是碳酸氢钠，是一种无机盐。淀粉是一种高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，通常被称为 在北方。粉脸 ，南方叫 生面粉 。
小苏打经常利用这一特性作为制作饼干、蛋糕、馒头、面包的膨松剂。其作用后会残留碳酸钠，过量使用会使成品呈碱性。
小苏打是无危险产品，但要防潮。应储存在干燥通风的仓库中，不得与酸类混放。吃小苏打的时候要特别注意不要和有毒物质混在一起，防止污染。
