海带要泡3个小时左右，泡的时间不能太长。否则海带中的水溶性维生素、无机盐等营养成分会溶于水，使营养成分流失，降低食用价值。海带可以蒸半个小时，然后在水里泡2 ~ 3个小时。蒸的时候放点小苏打，可以加快起泡的速度。
海带要泡3个小时左右，泡的时间不能太长。时间过长，海带中的水溶性维生素、无机盐等营养成分也会溶于水，使其营养流失，降低其食用价值。如果泡过的海带像煮过的一样坚韧，说明海带已经变质，不能再吃了。
如果直接用冷水泡，时间长，用热水泡时间短。但热水的高温会造成海带中很多营养成分的流失，口感变差。淘米水可以用来浸泡海带，既能保持海带原有的鲜美味道，又能缩短浸泡时间。淘米水呈弱碱性，能中和褐藻酸。
