鸡腿焯一下大概需要5分钟，一般以鸡肉稍微变色为准。虽然烫鸡腿可以去除血腥味，但时间不宜过长，以免营养价值流失。焯水的时候，等水开了再放鸡腿。这期间加点姜片和大蒜，除臭效果会更好。
鸡腿焯一下一般需要5分钟左右。这个时间会根据使用的厨具，鸡腿的大小，火候的不同而不同。一般可以控制在3~5分钟内。烫鸡腿可以去除鸡肉的血腥味，还可以减少鸡肉中的嘌呤，使其口感更好。
烫鸡腿要注意。焯水时间不能太长，以鸡肉稍微变色为准。鸡肉没有羊肉和牛肉的那种难闻的气味，而且焯水时间过长会使鸡肉的营养流失，所以焯水时间要适当。如果是炸鸡，不烫更好吃。
烫鸡腿时，先用刀在鸡腿上划几道口子，方便烫的时候加热更均匀。锅中加入适量的水，切一些姜片和大蒜倒入锅中。水烧开后，放入鸡腿焯3~5分钟。期间可以用勺子去除水面的浮沫，这样鸡腿吃起来更美味。
