白肉指的是鸭肉，是白肉的一种。白肉是肉质细嫩、脂肪低、不饱和脂肪酸含量高的肉类的营养总称。常见的肉类有鱼、虾、贝类、鸡鸭，所以对于羊肉和鸭肉来说，鸭肉是一种白肉。
白肉可以包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等。)、鱼类、爬行类、两栖类、甲壳类(虾蟹类等。)或双壳类(牡蛎、蛤蜊等。).
白肉是一个营养词。广义上是指肌肉纤维细腻，脂肪含量低，脂肪中不饱和脂肪酸含量高的肉类。
