牛肉罐头开封后在冰箱里最多只能保存2 ~ 3天。最好尽早食用，以免变质。午餐肉如果长时间接触氧气，容易产生硝酸钠，对人体有害。午餐肉含有蛋白质、碳水化合物，适量食用可以补充蛋白质，提高人体免疫力。
开封午餐肉存放时间短。常温下可保存6 ~ 10小时，不能隔夜食用。放冰箱冷藏，可以保存2 ~ 3天。午餐肉最好用保鲜膜密封后放入冰箱，避免串味。如果开封后存放时间过长，不建议食用。
午餐肉罐头如果没有开封，平时可以放在阴凉干燥的地方保存。午餐肉富含蛋白质、脂肪碳水化合物，肉质细嫩，营养价值高。是高温高压生产的食品。适当食用可以为人体补充蛋白质和矿物质，还可以提高人体免疫力。
午餐肉如果长时间暴露在氧气中，其中所含的亚硝酸盐暴露后容易生成硝酸钠，对人体有害。午餐肉在腌制过程中，为了防止变质，添加了一定量的防腐剂和其他化学成分。过量食用容易导致头痛、嗜睡、呕吐等现象。
