取出煮熟的玉米，放凉沥干水分，用保鲜袋包好，密封，放入冰箱冷冻。需要注意的是，玉米不要放在冰箱的冷藏层，不到低温很容易变酸。如果是生玉米，剥壳的时候可以留两三片内皮，直接密封在保鲜袋里放入冰柜。
熟玉米可以冷冻保存。首先，取出煮熟的玉米，沥干水分。密封在保鲜袋里后，放入冰箱冷冻一周。吃的时候拿出来加热。也可常温保存，夏季温度高，可保存12小时左右，秋季可保存一天左右。
生玉米可以直接保鲜。剥壳的时候，把玉米外面的老皮去掉。可以留下两三层的内皮，直接用保鲜袋包好，密封后放入冰箱冷冻。想吃的时候可以拿出来解冻，所以吃起来很新鲜。
玉米有很多功能。玉米属于粗粮，食用后可以帮助人们健脾胃。而且因为玉米富含纤维素，可以刺激肠胃蠕动，预防便秘。此外，玉米含有丰富的赖氨酸和微量元素硒，因此可以帮助人体抗氧化，起到美容的作用。
