冰糖就是蔗糖。冰糖是在砂糖的基础上再加工、再结晶的产品。糖是最初的蔗糖，在甘蔗压榨后，通过暴露浓缩并结晶成固体。天然冰糖呈白色、黄色、浅灰色。
冰糖可以增加甜味，与菊花、枸杞、山楂、红枣等搭配也是极佳的调味料。
如果发现冰糖被水打湿了，可以用电风扇吹干，也可以放在太阳下暴晒，直到变干。
冰糖品质纯正，不易变质。除用作糖果外，还可用作高级食品甜味剂、制药、泡酒、滋补辅助药物等。
