除去咖啡果的皮、果肉、果皮和银皮得到的种子就是咖啡豆。咖啡豆是指用来制作咖啡的植物果实。咖啡的果实由两个椭圆形的种子组成,或者一个圆形的种子。
影响咖啡豆口感的因素:咖啡树的品种和类别、生长土壤的性质、栽培园的气候和海拔、咖啡豆的加工工艺等。
咖啡是阿拉伯人在12、3世纪有计划地大量种植的。16世纪,中东的大马士革诞生了世界上第一家咖啡馆。