为了防止豆腐氧化，可以用盐水浸泡豆腐，然后放入冰箱冷藏2-4天。另外，直接将豆腐放入凉开水中，置于阴凉通风的环境中，也能达到防止豆腐氧化的效果。泡的时候，水不需要豆腐。记住不要用自来水。
1。制冷
热水煮好后，加入适量的盐，用筷子将水搅拌均匀，待水冷却后将豆腐放入水中。卤水不需要豆腐，放在冰箱里可以保存2 ~ 4天。水中加盐可以杀菌，冰箱冷冻可以抑制微生物繁殖，可以有效防止豆腐被氧化。
2、浸泡
首先准备一锅凉开水，把豆腐放进去。凉开水不要放豆腐。如果豆腐太大，可以切下来放进去。储存在阴凉通风的环境中。在储存期间观察水的颜色。如果水变黄，需要更换淡水，可以存放2天。
豆腐中的蛋白质遇氧会被氧化成黄色，氧化后豆腐表面会出现一种粘稠的物质。氧化豆腐不建议食用，容易引起胃痛腹泻。换水的时候需要用冷开水，而不是自来水。自来水中含有细菌，会缩短豆腐的保存时间。
