首先将白芝麻清洗干净，准备一块纱布将白芝麻包裹起来清洗，可以减少芝麻的损失，然后将芝麻晾干。然后在锅里翻炒，放锅之前不要放油。小火翻炒，翻炒翻炒。翻炒时加入适量水，炒至金黄色。
白芝麻炒之前要用纱布包好，这样可以减少芝麻水洗时的损失。洗完后放在一边晾干，然后开小火锅。不要放油。火锅持续15秒左右。然后加入白芝麻翻炒，可以伴以搅拌，让芝麻受热更均匀。
炒芝麻的过程中，注意用耳朵听芝麻的声音。记住整个过程都是慢炒，这样芝麻香而不焦。一边翻炒搅拌，一边用嘴吹，让未成熟的芝麻吹出来。炒的过程中不要急着加大火候。
翻炒10分钟左右，会听到白芝麻的爆响。芝麻发出响声后，就可以关火了。此时白芝麻炒成略黄的颜色，但不要急着出锅。利用锅的余温继续翻炒至微金黄。芝麻变成金黄色就可以上桌了，芝麻香已经完全释放出来了。
