香椿一般可以存放2 ~ 3天，因为香椿长期存放会产生大量的亚硝酸盐，所以买回家的嫩香椿要尽快食用。香椿保存时间短，可以用清水浸泡，延长保存时间。同时可以将香椿做成腌制品，这样香椿最多可以保存三个月。
香椿一般可以保存2 ~ 3天，但如果保存时间长了，会产生大量的亚硝酸盐。所以建议买回来的香椿尽快食用，以免影响香椿的口感。新鲜的香椿不宜常温保存，有条件的话建议放冰箱。
因为香椿的保存时间很短，原则上吃香椿的时候要及时吃完嫩芽，不要一次买太多香椿。如果吃不完香椿，最好用热水焯一下，这样可以延长两天左右的保质期，口感更好。
香椿做成腌制品一般可以保存三个月左右。但腌制香椿时，腌制时间应减少一周，否则腌制的香椿亚硝酸盐含量会超标。腌制好的香椿要用保鲜膜盖好，放在冰箱里保存。
