做肉丸的时候，需要放淀粉。这是为了粘合猪肉，使肉丸放入锅中后不会松散。做肉丸的时候，猪肉和淀粉的比例必须是10:1。如果家里没有淀粉，可以用糯米代替。糯米煮好后，拌入猪肉，揉成丸子，这样附着力也很高。
做丸子的时候，一般需要放淀粉进去，因为这样搓出来的丸子粘度很高，放锅里煮也不会松。除了淀粉，还可以放面粉和玉米粉，但是淀粉的粘度比较高，淀粉做的丸子口感软糯。
做丸子要注意配料的比例。一般使用的淀粉也分为土豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等。你可以根据你喜欢的口味混合淀粉。做丸子用的猪肉和面粉一般是10:1的比例混合，可以加一点面粉。
如果家里没有面粉和淀粉，也可以用糯米代替淀粉做丸子，丸子的附着力会更高。做丸子的时候如果控制不了淀粉的比例，可以把糯米煮熟，和猪肉拌在一起，揉成丸子煮。
